பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் தங்கள் உடலுக்குத் தேவையானதை விட அதிக புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளன. 2025 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு கணக்கெடுப்பின்படி, 71% பெரியவர்கள் தங்கள் உணவில் அதிக புரதத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கிறார்கள், மேலும் சந்தையில் உள்ள பல்வேறு வகையான ஆயத்த உணவுகள் கூட தற்போது புரதம் நிறைந்ததாகத் தயாரிக்கப்பட்டு சந்தைக்கு வெளியிடப்பட்டுள்ளன.
புரதம் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான ஒரு ஊட்டச்சத்து என்றாலும், அதை அதிகமாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். குறிப்பாக, உடல் எடை ஒரு கிலோகிராமிற்கு 1.2 கிராம் புரதம் என்ற வரம்பை மீறி தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.பெரும்பாலானோர் இறைச்சி மற்றும் பிற விலங்குப் பொருட்கள் மூலம் புரதத்தைப் பெறுகிறார்கள், இது இதய நோய் மற்றும் இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை கடுமையாக அதிகரிக்கிறது. தினமும் கூடுதலாக 100 கிராம் சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை 11% அதிகரிக்கிறது, மேலும் 50 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்ப்பது அந்த அபாயத்தை 26% அதிகரிக்கிறது. மேலும், அதிக சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய் வரும் வாய்ப்பு 40% அதிகமாகவும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்பவர்களுக்கு அது 51% அதிகமாகவும் இருப்பதாக ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. இதற்கு முக்கிய காரணம், விலங்கு இறைச்சியில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, இரத்தத்தில் உள்ள LDL (கெட்ட கொழுப்பு) அளவை அதிகரிப்பதும், உடலில் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிப்பதுமே ஆகும்.
விலங்குப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகைகளை அதிகமாக உட்கொள்வது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிப்பதிலும் நேரடியாகப் பாதிக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வின்படி, சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரும் அபாயம் 30% அதிகரிக்கிறது, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்பவர்களுக்கு அந்த அபாயம் 40% வரை அதிகரிக்கிறது. இதனால், விலங்குப் புரதத்திற்குப் பதிலாக சோயா, பருப்பு, பீன்ஸ், கொட்டைகள், மீன் மற்றும் தயிர் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானிய வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கும் நபர்களுக்கு புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் வரும் வாய்ப்பு மிகக் குறைவு என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
புரதம் நிறைந்த உணவுகளை மட்டும் உட்கொள்வதில் கவனம் செலுத்தும் நபர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து நார்ச்சத்து (fiber) நிறைந்த உணவுகளை நீக்குவதால் மலச்சிக்கல் உட்பட செரிமான மண்டலப் பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்கிறார்கள். உடலின் குடல் செயல்பாட்டிற்கும், அதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் இருப்புக்கும் நார்ச்சத்து அத்தியாவசியமானது, மேலும் இது குடல் தொடர்பான நோய்களைத் தடுக்கிறது. இதனால், ஒரு சாதாரண உணவில் காய்கறிகள், புரதம் மற்றும் தானியங்கள் சம அளவில் இருக்க வேண்டும், மேலும் எடை குறைக்க முயற்சித்தால், தட்டின் பாதியை காய்கறிகளால் நிரப்பி, மீதமுள்ள பகுதிகளுக்கு புரதம் மற்றும் தானியங்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.
எடை குறைக்க அல்லது தசைகளை வளர்க்க அதிக புரதம் கொண்ட உணவை உட்கொண்டாலும், அதற்கு ஏற்றவாறு உடற்பயிற்சி செய்யவில்லை என்றால், அது உடல் எடையை மேலும் அதிகரிக்கும். புரதத்திலிருந்து கிடைக்கும் அதிகப்படியான கலோரிகள் உடலில் கொழுப்பாகச் சேமிக்கப்படுகின்றன. அரை கப் காய்கறிகளில் சுமார் 25 கலோரிகள் இருக்கும்போது, அரை கப் கோழி இறைச்சியில் சுமார் 140 கலோரிகள் இருப்பதால், புரதம் நிறைந்த உணவுகள் மூலம் உடலுக்குத் தேவையில்லாமல் அதிக கலோரிகள் சேர்கின்றன. மேலும், நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதிக புரதத்தை உட்கொள்வது சிறுநீரகங்களுக்கு கடுமையான அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் அதிக விலங்குப் புரதத்தை உட்கொள்வது சிறுநீரகக் கற்கள் உருவாகவும் வழிவகுக்கும்.